【本文来自《在五块十块到五十一百的价位上，食客都是在为味道付钱，而不是在为怎么做的付钱》评论区，标题为小编添加】
你说起这个，我想起当年两任大厨闹的金枪鱼事件。我还在四星酒店工作时有过两任大厨，也不知道是不是贪污原因吧。前任大厨留下了大约三万元坏账，进货进多了金枪鱼放到坏了卖不掉。不过那时因为大厨和高层关系好，很快升级上去做了总监，结果这坏账给瞒住了。接手位置的是我师父，也就是后任大厨。他看着坏账不知道如何是好，因为有一天爆发会害了他。要知道那时深圳一套房也就二十万左右，三万元可不是个小数目。结果和西餐一个主管一合计，在前任失势时把这事捅了出来。这事整得酒店还报了警把前任的银行户口也给冻结了。后来也不知道是前任如何把这事摆平了。后任大厨还是他自己一手提拨的，后来把对方恨得牙痒痒的。连带性把我也给恨上了。因为报告是我根据他们的意思代笔写的。后任大厨没什么文化，作为学历最高的下属，他所有报表报告都是我代笔的。结果这仇也记了我一份。我当时觉得我挺无辜的，因为我作为秘书，只是代笔，也不敢不写啊！😅
我20年前吧在外地一个省会城市第一家开张的五星级酒店干过，刚接手后总厨就带着“参观”了一下总冷库房，好几排三层高，角铁焊的垫着厚木板的架子上面堆得满满当当也不知是哪年进的各种货，打开一看早就抽干了，根本没法用。
不成想后来还是中招了，偏远的宴会厅厨房有个专门归我们餐厅使用的四开门冰箱里存着都是燕窝、鱼翅等高档食材，想着每次都需要我自己跑过去开锁，就将其中常用的拿到总厨办公室（几个厨师长也都在里面有办公桌）专属我的柜子里了，那白天有个专职的女大学生做秘书，也都有锁，安全没问题。结果大意忘了温度的变化，放冰箱里时都用保鲜膜包裹得很严实，恢复常温后出现冷凝水，结果长毛了。😂话说一般酒店谁在厨房里单独存放这么多高档食材啊，财务也不允许啊，每月盘点也是事啊。
总之，那真是一个神奇的地界，承包鱼缸的用蓝点的“西星斑”冒充东星斑，在连续上了两条都被退回后，客人再次挑好后直接派一个马仔到厨房里看着制作全过程，最后盯着上桌；活蹦乱跳的大闸蟹怎么蒸都不变红（您知道是什么原因吗？），然后包间的客人将我叫进去当面解释，又让我单独敬一圈算是赔罪，喝的是十年茅台。最后又煮了几只勉强还都变红了，我还特意自己给端进去，想着万一能再来一圈呢😎